距離上次來Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊用餐，轉眼也將近是一年前的時候了，菜色部分，幾道招牌項目還是在，自己很喜歡的前幾道開胃菜～焦糖臘腸捲、Molino後院、綠野，以及海竹都還在菜單中，預計十一月中到年底會更新更多菜色。
上次的麥田蝦，這次變身為松霧蝦，加入了松針煙燻的氣味，最特別的是滾石，使用的食材是常見的馬鈴薯及橄欖油、葵花油，但上桌時只見馬鈴薯的薄薄外皮，原本液體的橄欖油及葵花油，則是做成了白色粉狀，非常令人驚豔。
主要的肉品類，則有鴨肉、鯖魚、乳豬，跟上次類似也有一道魚，這次是在鴨肉之後上菜，用的是油脂較豐美且口感較厚重的鯖魚，用醃製調味，清爽但也頗有味道，所以味覺上並不會被前一道蓋過，最後則是頗有亞洲風格的金磚乳豬。
這次甜品是春泥，發想自春日生意蓬勃的花園土壤，以巧克力呈現土壤，加入奶油乳酪及胡蘿蔔並綴以松露片，有趣的是，肥沃的土壤必須有個重要角色幫忙，那就是甜菜根做成的蚯蚓！真的是很有趣！！小驚喜的牛奶酥皮搭冰淇淋也還是有，慣例的餐後小點及飲品畫下完美句點。
最近因為身體肌膚常三不五時過敏，所以避開了酒品，還好餐廳最近推出了tea pairing，選用的是英國皇室認證的Twinings的三道茶品，琥珀焦糖博士茶、蝶舞花園玫瑰紅茶、以及口感較飽滿濃郁的大吉嶺茶。
三款茶品搭配的是王俠軍所創作的三款瓷杯，造型較長、如母愛掌心的簡愛杯，搭配沒有咖啡因的博士茶；如花朵般綻放的長春杯，用來品嘗玫瑰紅茶；杯座較高的春嵐杯，則是用在搭配主菜的大吉嶺茶。
如同上次用餐感想，Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊的料理是非常精緻且經典的法式料理，各種透過分子料理及煙薰等手法的菜色，得用心去感受品嘗，或許沒有近來頗受歡迎的創新料理那樣新奇及討喜，但真的是把料理以藝術來創作及呈現，期待下次的新菜單！！^_^
2004 July ~ 2007 June (3)
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