～凱特喵～

三井【請按我請按我】



地址︰台北市敦化南路一段108號地下一樓

電話︰(02)2741-3394



這次的大餐是提早一周慶祝偉大的母親節，所以母親大人點的當然是最貴的那一個，而我點的則是午間套餐，照片則是兩者菜色穿插，總金額絕對是孝心十足，母親大人之前去過三井農安街的餐廳，大大讚賞過該店料理，所以這次到敦化南路的這家料理美術館嚐鮮以慶祝母親節；相關照片請至相簿（或點擊照片即可）；





先上的菜色都是海鮮冷盤，到後面才有熱食，如這道燒黑鮪肉片。



套餐菜色標榜日本進口的高等新鮮食材，食物本身絕對新鮮美味，擺盤裝飾也頗具匠心，但或許是菜色搭配及服務品質問題，仍有些許不甚完美的失落，半數以上為螃蟹等海味的菜色安排，就我這個外行人來看真是有點過頭了，加上時值春季，感覺上吃螃蟹大餐總是怪怪的，若能搭配一些時令春日蔬果，或許反而更好；



忍不住又想碎碎念了，還記得網路上曾經看過一篇有關三井海鮮丼的食記，對於價值不斐的三井海鮮丼，雖然有滿滿的海鮮美味蓋在飯上，但米飯過少，反而感覺是米飯與海鮮比例失調，老實說，自己這次的用餐經驗也很類似，或許是台灣人特有的阿莎力豪氣想法，既然是高級料理就要給很多的主菜（海鮮料），卻反而破壞了整體感受；



也如同曾經下褟過的涵碧樓用餐經驗，總感覺台灣不少地方都很努力學習日本經驗，很容易模仿了一堆外在表徵（如：講究的建築設計，精緻的擺盤裝飾，或者標榜高等食材，這些屬於硬體的部份），卻似乎忽略了某些內涵（如：服務的精神，當季食材的運用等料理的觀念，這些屬於軟體且無形的部份），未免有些可惜，硬體人人皆可複製，但是能吸引人一次又一次造訪的卻是觸動人心的無形軟體部份。

地址︰日本．北海道．函館朝市



既然提到了凱特喵執迷不悔的白米飯桶生涯，那就一定要說說北海道的函館朝市，那裡不單單是海鮮愛好者的天堂，也絕對是飯桶們夢寐以求的樂園，嗯～我是說我自己啦！：Ｐ



函館朝市就位於JR函館站附近，與東京的築地市場一樣，其實本來就是個海鮮批發市場而已，各式各樣的攤位販賣生猛海鮮，函館原本就是海港，函館朝市因為是集散批發中心，海鮮的價格自然要比其他地方便宜得多；



跟東京築地市場相同，這樣的批發市場也是有許多從業人員，有人的地方就有民生最重要的吃飯問題，除了海鮮生貨之外，自然也會發展出以現成海鮮食材為主的食堂，而且由於少了運輸批貨的程序，價格自然比一般餐廳優惠得多；



又新鮮又好吃還特便宜的地點，這就成了吸引觀光客的法寶，跟台灣傳統菜市場一樣，元氣十足的吆喝販賣聲此起彼落，這裡開始營業的時間很早，天未明的四五點就開始活動，中午之前店家都休息了，想大快朵頤的人可得當個早起的鳥兒；



函館朝市裡面有不少家食堂，海鮮丼飯的價格也都差不多，三色丼就是挑選三樣海鮮料放在熱呼呼白米飯上，兩色丼就是挑選兩樣海鮮料，有趣的是這裡的親子丼並不是雞肉跟雞蛋，而是鮭魚片跟鮭魚卵，好吃呦！



一年四季都盛產的墨魚，還有兩種特產可以品嘗，一種是墨魚麵，但是不要誤會這跟麵類有關，其實只是把生墨魚切成細絲，白色的墨魚細絲外觀上看似一條條麵條，才有此稱呼，這道特產可以品嘗到墨魚最單純的美妙ＱＱ口感；



另一種是墨魚飯，糯米塞入墨魚腹中，用牙籤封住開口，再以醬汁慢火熬煮入味，既有米飯的飽足感，也有墨魚的咀嚼勁道，原本應該為家常菜的菜色一變身成為當地特產，還有真空包裝的產品可以購買回去；



話說我2003年秋天來函館之前，不是沒吃過海膽跟鮭魚卵，但是對於這兩種海味並不是特別喜愛，總感覺海膽腥臭味重，而鮭魚卵醃漬過鹹，直到來此函館朝市之中的食堂品嚐過後，才發現我大錯特錯，完全推翻我既有印象；



真正鮮美的海膽未受污染是不會有腥臭味，而處理得宜的鮭魚卵也決不可能醃漬過鹹，而是粒粒分明的彈口飽滿，講究的白米飯更是晶瑩剔透，熱呼呼的口感與海鮮的冰涼融合成對比又協調的組合，海膽真是好吃呀！鮭魚卵真是美味呀！



只要是你想得到的海鮮美味，鮭魚卵、海膽、干貝、甜蝦、花枝、魚片、墨魚、帝王蟹、毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹，每一樣都好吃，剛捕獲的海鮮料就這樣放在熱呼呼白米飯上，海鮮的自然鹽味，米飯的微溫與甜味，完全不需要任何其他多餘的東西了；



日本料理講究食物最原始的新鮮與美味，從生魚片到海鮮蓋飯，都看得出對於原始素材的尊重，而烹調處理手法上講究專注的單純，不只壽司飯必須注意醋的加入，溫度的散熱等等細節，看似簡單普通的白米飯，也不忽略蒸煮的所有條件，米與水的嚴選，火候的控制，於是，只不過是白米飯上放上海鮮的丼飯，這就是絕品美食！





照片為道南食堂，哎呀呀～我用傳統相機拍出來的照片，最重要的海鮮丼完全模糊，請大家到下面的照片網站，就可以一窺料多實在外加閃亮亮，讓人食指大動的海鮮丼！



函館朝市【請按我請按我】



相關照片【請按我請按我】

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地址︰日本．東京都．台場．Aqua City 5F



這回到日本關西，本來是想試試名代豬排，但是因為沒事先找好店家地址等資料，結果還是到京都站伊勢丹百貨11F的和幸吃炸豬排，和幸是有名的肉品集團企業，在日本也有許多餐廳，尤以東京都最多，高達90家餐廳及肉品店舖；



既然是肉品集團，肉的品質肯定經過挑選及嚴格控管，就我個人感覺，和幸不同店家的炸豬排還是有優劣區別，在日本吃過幾次和幸豬排，台灣的勝博殿及知多家也吃過多次，自己印象中最念念不忘的是東京都台場Aqua City 5F的和幸豬排；



因為去的時候為冬季(2006年1月下旬)，除了招牌炸豬排套餐之外，還點了份炸牡蠣，不同於台灣許多模仿的日本料理總是沾了一堆麵包粉而可憐的內餡少到吃不太出來，日本的這類油炸品，絕對不會讓好食材裹上太厚重的麵皮，僅有一層又香又酥脆的薄麵皮；



圓潤飽滿的牡蠣，光是一個就大得超乎想像，咬下去有十足的鮮味，卻沒有任何腥味，只需沾上些許檸檬汁，日本料理中對於好食材的尊重，就是無須繁多處理或調味，直接品嚐食物的天然美味，就足以唇齒留香；



份量厚度兼具的豬肉肉排，以講究的油品酥炸之後，特別放在盤子的鐵網子上，食用前有瀝去多餘油份的效果，豬肉的柔嫩與適中的潤口油脂，讓每一口炸豬排都有充實的嚼勁，卻又完全不會乾澀；



日式炸豬排一定會有附上大把大把的高麗菜絲，和幸以及很多店家都無限供應高麗菜絲，清脆的高麗菜絲搭配油炸豬排真的很適合，有清爽口感的效果，配合高麗菜絲食用的柚子醬汁，帶有柚子香味，略酸的感覺很讓人胃口大開；



而新瀉越光米以日本清澈的好水烹煮之後，真的是閃閃發光，光是咀嚼白米飯就可以嘗得出甜味，這一餐的所有項目幾乎都滿分，唯一有些不適應的是感覺偏鹹的湯汁，其他如：炸豬排，炸牡蠣，高麗菜絲，醬汁，以及讓凱特喵與喵媽咪都稱讚不已的白米飯，超讚啦！



和幸【請按我請按我】

地址︰日本．東京都．銀座．二丁目三丁目之間



既然說到了日本的懷舊風洋食屋，那東京銀座的煉瓦亭一定得拿出來說一下，2006年邁入開店111年的這家老店，就位於時髦熱鬧的銀座大道旁，松屋百貨對面的巷弄內，與CHANEL銀座店及Cartier銀座店等約一街之隔，在日本餐飲中可是佔有一席重要的角色；



之前看日本美食節目，對於蛋包飯的美好想像，是另外再做一個外熟內嫩的半熟蛋包，最後放在飯上面，再用手撥開的那種，對於這家號稱元祖的蛋包飯，老實說，剛端出來的時候還真的感覺不怎麼起眼，等到第一口入喉之後，天呀～真的是一口接一口，停不下來；



這個大大有名的元祖蛋包飯，外層並不是煎得全熟的蛋皮，也不是那種用手撥開的半熟蛋皮，而是半熟的蛋汁，很柔和地跟米飯融合在一起，滑潤的蛋汁口感，配上豐富的磨菇餡料，完全不用沾番茄醬就有十足好滋味，雖然其貌不揚，不過真的是超超超好吃；



除了蛋包飯之外，炸豬排炸蝦炸牡蠣炸可樂餅等油炸餐點，也是由此家店首創，如今已成為日本飲食的重要種類，當天點的其他餐點中，奶油蟹肉可樂餅，炸得外皮酥脆內餡濃稠；超大炸豬排，比臉還大的體積佔滿整個盤子，另一個重點是一旁附的高麗菜絲，水分少甜度高，又脆又甜越嚼越好吃。下次還想嚐嚐漢堡排！



煉瓦亭【請按我請按我】



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地址︰日本．大阪市．南區道頓堀．軽食レストラン



日本大都市的熱鬧地段有一些懷舊風的老店，就是那種桌椅都舊舊的，店內也不怎麼明亮寬敞，桌上還鋪著古早防水塑膠布，感覺就是很有點年代的小餐廳，這種完全不具現代感的店家，若沒有兩三把刷子哪能屹立在日新月異的都市鬧區，這樣的餐廳飲食絕對是好吃，如這家はり重就是最好的例子之一。



はり重是大阪老字號的肉舖，相關的餐廳包括純日式的Sukiyaki壽喜燒，Syabu-Syabu涮涮鍋，會席料理等日本料理，也有西式的牛排餐廳，而我們去的是最平民價位的輕食餐廳～カレ－ショップ ，這幾家餐廳跟專賣肉品的店舖都位於道頓堀松竹座附近，最熱鬧的一條大路～御堂筋四周；



既然是和牛著稱的肉舖老店，餐點中的肉品自然是上等，尤以牛肉產品為首選，我點的ビーフワン（牛丼）就是其中非常推薦的一品，炸牛肉排（就是炸豬排，只是肉換成牛肉）也是推薦菜色，這裡的咖哩標榜古早味，咖哩炸肉排，也是相當有名的餐點之一；



4/9整天行程都在大阪壓馬路，吃東西買東西吃東西買東西，先吃了一小碗夫婦善哉的紅豆年糕湯之後，就是從這裡開始了飯桶的一天，話說當天我三餐共吃了三種飯（遺憾的是自由軒週一公休！無緣的咖哩飯呀～給我等著！我下次一定要吃到！），最美味的就是這個牛丼！



柔嫩的牛肉以特調醬汁燒烤，再加上滑溜滑溜的蛋汁，少許新鮮青蔥點綴提味，濃縮美味精華的肉汁及醬汁滲入香噴噴的白米飯中，哇～請容我先擦掉口水後再容我花痴般的尖叫一下，超歐伊西！牛肉最高！米飯最高！哈哈哈～日本的米好水好，白米飯單吃就咀嚼得出甜味，搭上我這個野蠻人最愛的肉品，讓我對於飯桶生涯執迷不悔呀。







はり重【請按我請按我】

地址︰日本．京都府京都市．京都車站伊勢丹百貨6F



這也是一家幾乎所有旅遊書籍都有介紹的名店，祇園的老舖很多，常常大排長龍的店家更是不在少數，其中一條長龍就是茶寮都路里的祇園本店，我第一次去的是高台寺店，而這次去JR京都車站伊勢丹百貨內的店，因為逢週末，排隊的人潮可真是驚人，原先安排的位置是在一對打扮詭異的年輕男子合坐四人桌，還好後來發揮觀光客的厚臉皮戰略，請求換位置到窗旁，一邊欣賞細雨中的京都塔，一邊吃著美味的抹茶聖代甜點。



京都的宇治茶名聞遐邇，這家店鋪本來就是家宇治茶老舖，使用自家宇治茶做成的各式甜點，就是茶寮都路里的上選，以往生活不如現在富裕，上品的京甘味都是濃縮大量糖分，就我個人感覺是過甜了些，但也因為夠甜夠純，搭配上入口會有些許淡淡苦澀的抹茶，以及基本上沒有濃郁味道卻有十足咀嚼彈牙的白玉丸子，又或者微微酸味小蜜柑之類的果物，非常適合；



這裡有日本茶（抹茶，碾茶，玉露，煎茶，玄米茶等）配點心的組合，日式剉冰等傳統甜點，也有西式聖代類產品，老實說，這裡的甜點每樣都讓人食指大動，樣樣都想吃，只可惜胃容量不夠大，最後挑的是特選都路里聖代，裡面的抹茶類產品就包括：抹茶冰淇淋，抹茶果凍，抹茶蛋糕，抹茶霜淇淋等等，當然還有自豪的白玉丸子及抹茶丸子，小紅豆，小蜜柑，栗子等等豐富內容；份量不算少，但吃完還是意猶未盡，真的超歐伊西呀！







茶寮都路里【請按我請按我】

地址︰日本．京都府京都市．清水寺前二寧阪



4/4京都的第二天，晚上預計的行程為清水寺的夜櫻，清水寺堪稱京都代表建築，不使用任何釘子而在峭壁上建成的木造清水舞台，名列新世界七大不可思議的候選名單，也是日本唯一入選，第一次造訪京都者，可以把一整天時間放在東山清水寺及四周石阪小路，沿著這些古樸的石阪路慢慢逛店家，買紀念品或找家店用餐，絕對可以感受道地的京都風韻；



而這些石阪小路中，二寧阪被稱為甘黨（熱愛甜點者）絕對無法過門不入的一條路，而這家かさぎ屋更是幾乎所有旅遊書籍都有介紹的店，同遊的朋友看了些旅遊介紹，唯一指定要吃的就是這家啦！開店已近百年，當然有歷史名人造訪，而這裡的甜點味道仍保有傳統做法，可見絕對是經得起時間歷驗的好滋味；



小小的店門口，很容易不小心就錯過了，我們當天還來回晃了一會兒才找到掛著藍色布簾的店門，小小的店內空間，竹桌竹椅竹簾竹櫃子，牆上繪畫等裝飾傳遞著一股古樸而親切的氣氛，坐席上鋪著同樣古樸的藍色椅墊，除了有位年輕的妹妹幫忙招呼之外，上了年紀的老婆婆仍然在店內服務，不時與看似常來的熟客閒話家常；



當日抵達時間約午後五點，在門口稍稍等了一下，陽光退去後已慢慢起風，入內後先奉上的茶飲，穩重樸素的陶壺陶杯裝在圓木盤內，洽好讓寒意剛起的身體暖活起來，雖非冬日晚來天欲雪，也非暢飲杯中物，但是對於我這種習慣熱呼呼氣候的亞熱帶居民，春日早晚的溫差還真是有些招架不住，這時候能飲上暖身又暖心的熱茶，真是再享受不過了；







年糕紅豆湯附有鹽昆布，飽滿而粒粒結實的丹波大納言紅豆，雖經過長時間熬煮，仍保有顆粒口感與甜味，卻更添熟成風味，加上兩小塊略為烤過的年糕麻糬，膨鬆柔軟兼之香味飄逸，咀嚼口感更是不在話下，小小一碗，份量適中，，極為簡單的材料，極為樸素的作法，極為單純的專注，成就一道極品甘味；







三種內容的三色萩乃餅更是絕品，つぶ餡・こし餡・白餡，糯米糰裹上紅豆粒・紅豆泥・栗子泥，就是這麼簡單，卻不見得人人都能做出美味（朋友曾經在台灣吃過類似甜點，似乎就不怎麼稱讚），這樣的簡單之中，呈現的是不簡單的完美，如同京都之靈魂，無需加雜許多，原來～越是淡泊越回味長遠，那種單純的專注，純然的完美。



店鋪介紹【請按我請按我】～定休日為週二



清水寺【請按我請按我】

地址︰日本．京都府京都市．南禪寺門前



久聞京都湯豆腐大名，順正，奧丹，聽松院，為其中知名店家之翹楚，旅遊書中也多有介紹，話雖如此，行前對於這美食卻非常猶豫，因為所謂的湯豆腐料理可是屬於禪宗的精進料理，對於我這種無肉不歡，平常飲食口味也不算特別清淡的傢伙，實在不知道是否適應口味淡雅的京料理/精進料理；



4/7當日，從蹴上Incline前往南禪寺，半途就被微微飄落的細雨止住腳步，停在南禪寺門前不遠處的順正，因為早餐只吃了個有點辣的月見韓式牛肉蓋飯，加上時間也已正午，就決定試試看如雷貫耳的湯豆腐吧，順正門口有服務人員，須先登記後等待帶領入內，或許是因為還未到中午用餐尖峰，幾乎沒有等待就被領到店內；



順正南禪寺店其實佔地不小，視點餐內容而到不同建築及房間內（感覺是越高價位越往內部），因為我們點的是湯葉套餐，必須到最內的さつきの間，才有加熱的瓦斯爐台子，當天被帶到最內間的客人不多，但是隔壁桌恰好是兩個家庭聚會，一家日本人一家外國人，人數多不是問題，偏偏小孩子嬉鬧，還真有些壞了慢慢用餐及賞雨的雅致，還好服務生馬上前往溝通，讓室內維持寧靜；



日文所謂的「湯葉」其實就是豆腐皮一種，加熱後的豆乳，最上層遇冷所凝結而成的薄膜片，此即凝聚了大豆香味與美味的醍醐，趁熱吃為最上品，口感兼具固體的咀嚼感與液體的溫潤，味覺上還有濃濃的豆乳香，之前在日光吃過湯葉拉麵，對於那種柔嫩就驚艷不已，這次吃的湯葉又更上層樓，那種入喉的溫熱滑潤感覺讓我完全無法抵擋；







整套餐點內容包括：湯葉鍋、前菜、造里、焚合せ、燒物、油物、止椀、水物、飯、茶，以京都的會席料理呈現，湯葉的絕頂美味，生魚片的鮮甜，京菜的雅素，自不在話下，獨具匠心的部份也很多，前菜盤中的竹筍皮內是加有碎野菜的飯糰，而當季春筍呈現在其他道料理中，湯汁中的豆腐與魚漿丸子，也都是看似平凡卻要花時間精力去處理的成果；



而京料理之所以聞名遐邇，不單單只是簡單中呈現的精緻，隨著四季變換而與時俱進的料理內容，對於食材原味的尊敬及昇華，以致於每一道料理的裝飾擺盤，搭配料理而挑選使用的器皿等，皆可看出高度講究至極後的反璞歸真，更甚者，就連用餐環境也可說是整體的一部份；



順正南禪寺店，為天保十年(1839年)順正書院原址，為登錄的國有文化財，店內佈置簡樸高雅之外，從廳內望出去，庭院內種植松柏，池塘內錦鯉漫遊，石板鋪成的小道連接著不同間的廳房，木屋竹圍，小橋流水，不只是口舌上品味著質樸而美的食感，心靈也跟著精簡的料理而沉澱，緩慢地優雅了起來。



相關照片請容我偷懶，放在相簿：順正【請按我請按我】。



最後幫忙打打小廣告，順正南禪寺店門口有個禮物店，也有出售這裡的醬汁等商品，愛好者或許無法時常造訪這裡用餐，不過買些商品回家自己料理，或可回味箇中滋味。



順正【請按我請按我】

地址︰日本．京都府京都市．京都車站伊勢丹百貨11F



京都車站可說是抵達這古都的第一門面，也是京都交通的樞紐中心，從此亦可搭乘各公車前往各景點，車站前有高聳的京都塔為地標之一，而車站旁的伊勢丹百貨不只可以滿足購買的瞎拼慾望，當中的美食街及最頂層部分的餐廳，更可滿足老饕們的胃口，這家京都和久傳就位於該百貨十一樓的美食樓層。



最早是從Ylian網站上知道這家店，不少京都的老店都必須預約方得一窺究竟，和久傳在京都雖有多家店鋪，卻只有這家無需事先預約，自然是我這種語言不怎麼輪轉的半調子遊客的首選，4/5當天早上，心隨意轉先跑了趟醍醐寺，看見藍天白雲下的靈氣櫻花，因醍醐寺地點較遠，回到京都車站都已過午，決定先去填飽肚子再前往大阪，於是趁著中午到此用餐；







因為是非假日中午，加上我們用餐時間略遲了些，已經過了中午尖峰時刻，無需排隊即被帶領入內，店內靠窗的高台位置皆已坐滿，服務生詢問我們是否願意坐在中央大方桌旁，走累的我們毫無異議同意，就在中央有個大大插花佈置的方桌一角落座，各點了一份套餐（蘇芳及おまかせ），等著美食上菜囉！



兩份套餐內容包括：先附、向附、椀、油物、冷物、和え物、燒物、お凌ぎ、炊合、御飯、水物、菓子等，懷石料理講究四季食材之使用，所以並非固定的內容，如第一道的春筍，即是時令食材的精選，搭配的湯頭清爽單純卻滋味雋永，當季的鯛魚鱧魚等，鮮美柔嫩，或嚐原味的壽司飯，或以燒烤，又或清蒸，不同的烹飪手法引出濃淡不一的美味；



京蔬菜或包在淡雅的湯葉之中，或以芝麻調香調味，每一口都讓人回味無窮，油物有粉櫻點綴鮮蝦及青豆，薄而酥脆的麵皮更增添口感，水物也自然是當季的草莓，一整顆嚐原味之外，還有打成碎泥的半冰口感，最後的甜點西湖，為該店的名品之一（這裡的壽司飯也很具名聲），口感上類似鹼粽，但更甜些，無需沾糖即美味無比；



上過壽司飯之後，店內客人多數已離去，靠窗高台的位置空了下來，服務生就詢問我們是否願意換位置到窗邊，呵呵～雖然假裝不好意思，不過人可是迫不及待地往窗戶那邊移動了，靠窗這邊高台的位置，正對著京都站前，當日天霽晴朗，不只可望見一旁高聳的京都塔，環繞著京都的遠處起伏山陵線也一覽無疑，這裡的夜景也很出名，希望下次有機會親眼見識；



換位置到了窗旁之後，先上了水物草莓，之後就是菓子，著名的甜點西湖，然後師傅到面前打抹茶，照著電視上看過的程序，最後還要轉幾圈之後才雙手奉給客人，我完全不知道品嚐上有何規矩（有高手可以教導一下嗎），只能用虔敬的心態慢慢享用，微溫的抹茶喝起來似乎多了一份順口的溫潤，也與甜點的甘味圓滿配合，眼有美景，口嘗美食，好滿足呀！



相關照片請容我偷懶，放在相簿：京都和久傳【請按我請按我】。







和久傳【請按我請按我】



Ylian文章介紹【請按我請按我】

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小小感嘆：週末剛帶母親大人去享用了台灣日本料理餐廳中頗有名氣的Ｘ井敦南店，既然滿懷感恩之心，那當然要請母親大人享用最貴的套餐，並非不好吃，但是無論精緻度及服務品質，都有些許不甚完美的失落，此外，比京都和久傳所有套餐都昂貴的最高價位套餐，雖然標榜從日本進口高等食材，但是半數以上為螃蟹等海味的配菜，就我這個外行人來看真是有點過頭了，加上時值春季，吃螃蟹大餐總是怪怪的，光模仿了一堆外在表徵（精緻的擺盤裝飾或者盡是高等食材），卻似乎忽略了某些內涵（當季的東西才是最美味的食物呀），未免有些可惜～先聲明：以上純屬外行人的不負責評論啦。

地址︰日本．神戶市．ハーバーランド(Harbour Land)．モザイク(Mosaic)3F



從大阪前往神戶大約半小時左右即可到達，神戶算是大阪的外港，等同橫濱之於東京，兩者給我的感覺也很類似，臨近海港的部份都設立了好幾棟大型購物餐飲商場，高聳且晚上色彩繽紛的大觀覽車（摩天輪），再來個船舶遊輪停靠港口，建構出一個吸引大都市居住者可於週末前往的地點；



神戶因為是往昔對外開放港口之一，與北海道的函館一樣，接觸外國人較早，也有許多西洋風味的建築，在日本稱之為異人館，以前大多是外國駐日本的大使館，現在則裝修成為對外開放觀光的景點，因為當天行程有些改變，神戶異人館區域及購物商場，其實這次都沒有特別去逛，只在晚上前往這家位於ハーバーランド(Harbour Land)モザイク(Mosaic)3F的三田屋吃牛排，並欣賞了港口夜景；





最左邊：神戶ポートタワー(Port Tower)，中間造型特殊者：神戶海洋博物館，與一旁的高樓大廈



最有趣的一點是，日本的關東及關西地區我各去過三次，橫濱及神戶雖然離東京及大阪近，我卻只各去過一次，這兩個地點本來都打算花個一整天去逛，結果當天的天氣都不甚理想，也都因為氣候等因素沒逛很久，基本上我對這兩地還是陌生得很（又給了我好理由去再度造訪！）；



當天從京都搭乘JR衝到神戶，從JR神戶站出來，沿著大型購物商場建築往海港方向走，大觀覽車（摩天輪）旁的建築就是Mosaicモザイク，就在海港旁的這棟樓內有許多餐廳，任君挑選餐飲種類或要有海港風景的位置，這次用餐的Steak House 三田屋位於三樓（不過沒有港口風景）；



既然到了神戶牛排原產地，就要捨得灑銀子做經濟外交（哈～貪吃鬼的好藉口），理所當然點了高價位的店長推薦套餐：黒毛和牛ステーキフルコース(黑毛和牛full steak course)，這家餐廳雖然沒有海港風景，但是有安排音樂演奏，當天晚上是兩位美女的長笛與鋼琴表演；



整個套餐包括：

地ビール(地方自釀啤酒)

ハムのオードブル(前菜：火腿生肉片)

スープ(soup)

サラダ(salad)

ステーキ(steak)

ごはん(白飯)

コーヒー(coffee)

デザート(dessert)

～照片請容我偷懶，放在神戶相簿【請按我請按我】。




日本各地的地ビール(地方自釀啤酒)都各有風味，我雖然並不貪杯中物，但是先前在北海道小樽嚐過的幾種地ビール，滋味好得令人難忘，這次套餐中最先上場的地ビール也沒讓我失望，入口潤滑而不澀；



三田屋本來就是肉舖公司，跟和幸豬排一樣，對於肉品自然是有相當的自信，前菜的生火腿肉片，搭上沾了醬汁的洋蔥，洋蔥本身的甜味，搭上醬汁及肉片一起食用，恰與鹹味融合成順口食感，咀嚼上又同時兼具蔬菜的鮮脆與肉片的柔嫩；



沙拉中加了蘋果薄脆片，酸甜酸甜的感覺很合我的胃口；湯則是以番茄為主要湯底，清爽的酸味也很有開胃的效果；啜飲著啤酒，聽著音樂，走了整天而疲累的身體慢慢放鬆，然後萬眾期待的主餐牛排就要隆重登場啦！



這裡的牛排不用西式刀叉，而是筷子，配上的也不是麵包，而是日本人最愛的白米飯，外加一小碟醬菜，服務生送上的火熱鐵盤上放著整塊牛排，已經切好成一小塊一小塊，但是完全還是生肉，服務生請我們自行翻烤肉塊後即可食用；



耶～讓我們這種門外漢自己弄熟嗎？！這樣會好吃嗎？！雖然心存懷疑，不過也只好自己動手了，很怕這麼好的肉被我料理差了，也很怕肉一下就太熟太老，因為這鐵盤真的很燙，好友還不小心被燙了一下，服務生之後察覺了，還細心地準備了一小包冰袋；



有點忙亂地把熟了的肉放到白飯上，略為忐忑地開始享用，哇～好好吃呀！果然肉好怎麼弄都好吃，根本不怕我們這些門外漢隨便處理，好吃就是好吃，肉與油脂的完美比例，又香又嫩的肉塊搭配香噴噴的白米飯，哈哈哈～大快朵頤呀！



牛排的配菜照樣是鮮甜的洋蔥，餐後則是去油膩的咖啡，最後則以冰淇淋，蛋糕，柑橘水果，三者組合成的甜點作為完美句點；吃飽撐足的我們，趁著身體還熱呼呼的時候，心滿意足地到了靠海港的甲板陽台上，在吹著冷冷海風的春日港口，拍下美麗夜景後，搭車回到飯店休息了。





三田屋～神戶 Harbour Land店【請按我請按我】

神戶市．Mosaic【請按我請按我】

地址︰日本．京都府京都市．東山區祗園町花見小路



這家創業超過一百年以上的知名老店，為日本しゃぶしゃぶ(shabu shabu)起源店家，於京都祗園有兩家店，一家本店，一家花見小路店，從熱鬧的四條通彎進石板道的花見小路後不久，就可以看見無須預約的花見小路店，而須要事先預約本店就在花見小路店旁的轉角小巷內。



從向晚寒意襲身的哲學步道來到垂掛門幔的店門口，或許因為時間稍早，沒有等待許久便被著日式服裝的女侍帶入座位，店內仍保有傳統的和式風味，除了西式桌椅之外，褟褟米座位也有，我們恰被領到放置暖氣旁的內側褟褟米座位，呵～暖胃前已先暖身，救了我這位都市軟腳蝦那有些些抽筋的腳指頭；



或許是許多旅遊書籍中有介紹，無須預約的十二段家花見小路店內，除了日本當地人及東方面孔的觀光客之外，金髮碧眼的西方面孔外國人也相當多，所以店內還有英文menu，女侍也可以說些些英文（簡單介紹一下菜單以及吃法這些）。



之前看了一些文章介紹，這次我打定注意要花錢吃美食，加上凱特喵屬茹肉飲血無肉不歡的肉食動物，毫不猶豫的點了心目中的首選～すきやき(壽喜燒)，而好友點了份特價炸蝦套餐；沒多久，噹噹～好戲上場！



女侍把材料搬上桌後，開始示範如何享用我們的壽喜燒美食，首先將肉油在熱鍋中融化，鍋底沾油後再放入些許新鮮蔥菇等蔬菜，倒入壽喜燒醬汁，最後將肉與油脂分布極美的肉片放進鍋裡翻炒，只需略熟便可夾出來，最後沾上蛋汁即可食用；







吃過壽喜燒者大概都知道這樣的吃法，之所以好吃，肉片品質要好是其一，壽喜燒醬汁之濃薄調味適當是其二，而蛋汁的潤滑更是最後的菁華，缺一不可；



台灣一般餐廳的壽喜燒，醬汁往往過鹹，從日本學師的momo paradise已經略略修正過這一點，然而十二段家的壽喜燒除了醬汁卓越之外，和牛食材更上層樓，以及新鮮雞蛋都是畫龍點睛的絕妙之處；



肉片一上桌，那種如同雪花細佈的霜降模樣，便讓人食指大動，而雞蛋一打開，濃郁鮮黃的色彩，正是絕對新鮮的代表，正因為對於每一樣食材的嚴格挑選，最終才能組合成入口留香的極品美食！下一回，除了壽喜燒之外，我還要吃牛排跟茶漬飯！







十二段家【請按我請按我】

定休日︰每週木曜日（每週四）



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地址︰台北市民生東路三段135號2樓

電話︰(02)2545-8888



這一餐原意本來是要慶祝一下年終獎金以及加薪，想不到出乎想像的豐富份量，讓手頭的金子少了，身上的體重重了，算是金豬年前讓自己變成豬的一頓大餐，哈哈哈～



餐前香檳，麵包，湯





套餐份量相當充實，包括餐前香檳，麵包，湯，主餐，配菜，甜點，餐後飲料，若一人點一份套餐，主菜牛排 8 oz就已經相當足夠，女性絕對是吃到脹，就連男性也可以吃得很撐，若非千錘百鍊的大胃王，千萬不要輕易嘗試 12 oz，否則到最後肯定愧對甜點美食；



紐約New York Strip





再來一張橫面圖





主餐部分，我們各點了紐約New York Strip，肋眼Ribeye，三分熟（應該沒記錯吧：Ｐ），我偏好較嫩的口感，所以對於這樣略帶血的熟度非常滿意（本人是未進化的野蠻人吧～哈），紐約的厚度一般，屬於筋較多的肉質，有嚼勁而較不油膩，很對我的味；



肋眼Ribeye





肋眼則以肉質內豐美的油脂著稱，12 oz的肋眼不只厚度驚人，份量更是出乎意料的多，切開來吃，感覺越吃越多，吃了很多還是滿滿一盤，不過貼心的服務人員會不時過來詢問，是否須再加熱磁盤，所以不用擔心肉會冷掉而失去滋味，這也是我推薦三分熟的原因，萬一需要再加熱，肉也不會過老；



炒蘑菇Mushroom





配菜則是炒蘑菇Mushroom，焗菠菜Creamed Spinach，兩者都很美味，我個人非常喜愛菇類，所以對炒蘑菇讚嘆不已，一個接一個停不下來，光是主菜牛排以及配菜這兩樣，就已經吃得飽飽飽了（我自認胃口不算小耶，要不然怎麼會長得高頭大馬，對吧）；



焗菠菜Creamed Spinach(這張拍得有點朦朧)





我點的甜點是蘋果派Warm Apple crumb tart，趁熱吃真的是美味，只不過吃得很撐的凱特喵已經無力細細品嘗，只能發揮勤儉持家的摳門精神，使盡全力把甜點硬是塞入嘴中，如果可以從容地品嘗這甜點，那才算是對得起這份美食，我真是愧對這樣好吃的食物呀！（所以下次再去吧～呵）



甜點，蘋果派Warm Apple crumb tart





餐前香檳，麵包，湯，餐後飲料，均屬佳作，但是與牛排，配菜，甜點相比，並無特別驚艷感覺，就此略過。



Ruth's Chris網站【請按我請按我】

相關資料之介紹及照片，請參考：
愛咪的烘焙屋／美食報報／Ruth's Chris‧茹絲葵
貓在家裡= ^.^ =【美食記】茹絲葵RUTH`S CHRIS-結婚紀念日快樂！